Was Sie schon immer über Tee wissen wollten: Hattie Ellis hat es aufgeschrieben.

Woher, womit und wie - hier steht’s drin. Die wichtigsten Fachbegriffe, die bekanntesten Anbaugebiete und auch ein paar Rezepte - jedes Thema fasst eine bis zwei Seiten. Ein bisschen was von allem, aber nicht zu ausführlich. Mit diesem Werk verschaffen Sie sich einen Überblick, um mitreden und gezielter einkaufen zu können - mehr aber auch nicht. Schöne Fotos machen Stimmung, Anleitungen ("Der Weg zur perfekten Tasse") sind informativ.

Alles in allem: ein schönes Geschenk, appetitlich aufgemacht - aber im Grunde nichts Neues.

Wenn Sie bei einem Ratespiel die Frage gestellt bekämen “Woher stammt das Wort “Rückstandshöchstmengenverordnungen?” und Sie hätten darauf geantwortet “Vom EU- bzw. Bundesgesetzgeber”, dann hätten Sie mindestens einen Kühlschrank oder bei Günther Jauch eine Million gewonnen. Ein Wort (wäre es neu, mit Potential zum “Wort des Jahres”), das aber für Sie als Kunden bzw. als Teetrinker ein große Auswirkung hat: Nach dieser Verordnung besteht in Deutschland die Pflicht zur Kontrolle des gehandelten Tees. Es handelt sich dabei z.B. auch um Kontrollen, ob Pestizide eingesetzt wurden. Diese können nämlich in der Rückstandskontrolle nachgewiesen werden. Die Einhaltung dieser Verordnung wird von der Behörden der Lebensmittelüberwachung kontrolliert. Übrigens: Wie Untersuchungsergebnisse zeigen, gehört Tee aus dem Fachhandel zu den am geringsten belasteten Lebensmitteln überhaupt!

Um der großen Nachfrage nach vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen bei den unterschiedlichsten Tees gerecht zu werden, ist die Verfeinerung der Tees mit Aromen seit Jahren willkommene Praxis.

Um ein für den Verzehr geeignetes und gesundheitlich unbedenkliches Produkt zu gewährleisten, sind künstliche Aromen in Deutschland für Tee und teeähnliche Produkte verboten!

Für die Aromatisierung von Tee werden ausschliesslich "natürliche und naturidentische Aromastoffe" verwendet. Natürliche Aromastoffe werden aus natürlichen Ausgangsmaterialien gewonnen und sind speziell bei Qualitäten aus kontrolliert biologischem Anbau zu finden. Aus verschiedenen Gründen ist es jedoch nicht möglich, zur Herstellung von Lebensmitteln ausschliesslich natürliche Aromen zu verwenden. Mit Ausnahme von ätherischen Ölen sind natürliche Aromen wenig stabil und es kann zu Zerfalls- und Veränderungsprozessen kommen.

Ausserdem benötigt man für die Gewinnung natürlicher Aromen riesige Mengen von Ausgangsmaterialien, die eben nicht immer in jeder gewünschten Menge zur Verfügung stehen. Ein Beispiel hierfür: Zur Gewinnung von 1 Liter Rosenöl braucht man ca. 3000 kg Rosenblüten. Der Herstellungsprozess ist aufwändig und die Ausbeute gering. So kostet im Großhandel ein Liter dieses edlen Stoffes je nach Herkunftsland zwischen 3000 und 5000 €.

Einen idealen Kompromiss stellen die "naturidentischen Aromen" dar. Naturidentisch bedeutet soviel wie "gleich mit der Natur". Diese Aromen werden zwar im Labor hergestellt, entsprechen aber im chemischen Aufbau exakt den Stoffen, die in unbearbeiteten Naturprodukten vorkommen. Sie besitzen eine hohe Stabilität und behalten ihren Geruch und Geschmack auch bei Lagerung, damit Liebhaber Ihre aromatisierten Tees jederzeit in gewohnter Qualität und ohne Bedenken geniessen können.