Er gilt als einer der edelsten Tees der Welt und wird von den Chinesen als “Elixier der Unsterblichkeit bezeichnet”. Naturbelassene Spezialitäten tragen geheimnisvolle Namen und werden als Pai Mu Tan (weiße Pfingstrose), Bai Long (weißer Drache) oder Snow Buds (Scheebälle) bezeichnet. Diese Tees und auch deren zart aromatisierte Brüder und Schwestern erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Den jüngsten und ungeöffneten Knospen - genauer dem silbrigen, seidenartigen Flaum, der sie umgibt - verdankt dieser Tee seinen Namen. Für nur ein Kilogramm Tee benötigt man etwa 30.000 Knospen. Obwohl es in China eine Menge Leute hierfür gäbe, ist die Menge dieses Tees - des echten weißen Tees - limitiert.Gepflückt werden für diesen Tee nur Blätter des Fuding Dai Bai Cha, des großen, weißen Teebuschs. Die Urpflanze gibt es auch noch heute in den Tai-Mu Bergen Fujians zu bewundern. Die Verarbeitungsschritte sind folgende:

• Handpflückung der frischen Blätter
• Abkühlen/Lüften der Blätter für ca. 2 - 3 Stunden
• Welken auf Welkmatten/Körben für ca. 10 - 14 Stunden bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 60 % und einer Umgebungstemperatur von 25 - 26 °C
• Erster Trocknungsvorgang für 10-15 min bei einer Temperatur von 100 °C - 130 °C
• Sortieren durch Handarbeit
• Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 12 min bei einer Temperatur von 130 °C
• Mischen und Verpacken

Wikipedia schreibt folgendes zu seiner Wirkung: “Nicht zuletzt wegen des Polyphenolgehalts wird weißem Tee eine gesundheitsfördernde Wirkung zugesprochen. Diese besagten Inhaltsstoffe enthalten hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale unschädlich machen und so das Immunsystem stärken. Die Chinesen sagen dem weißen Tee auch eine blutdrucksenkende Wirkung nach.” Da weißer Tee nicht bitter wird, können die Blätter in der Kanne bleiben und sogar ein zweites Mal mit heißem nicht mehr kochendem Wasser aufgegossen werden. Trotzdem liegt die empfohlene Ziehzeit bei nur ca. 2-3 Minuten.